Moduł 1 – Wprowadzenie do tematyki

• Cel szkolenia i jego znaczenie
• Definicja dodatków do żywności
• Krótkie omówienie historii stosowania dodatków do żywności

Moduł 2 – Klasyfikacja dodatków do żywności 

• Podział dodatków według funkcji:
• Substancje konserwujące
• Przeciwutleniacze
• Barwniki
• Wzmacniacze smaku
• Stabilizatory i emulgatory
• Zagęstniki i środki żelujące
• Kody E – jak je rozumieć
• Przykłady powszechnie stosowanych dodatków

Moduł 3 – Bezpieczeństwo stosowania dodatków do żywności

• Zasady oceny bezpieczeństwa przez EFSA i inne organizacje
• Dawka dzienna (ADI) i jej znaczenie
• Najczęściej spotykane kontrowersje dotyczące dodatków (np. azotany, aspartam, glutaminian sodu)
• Potencjalne skutki zdrowotne nadmiernego spożycia

Moduł 4 – Regulacje prawne dotyczące dodatków do żywności

• Prawo Unii Europejskiej i Polski dotyczące dodatków
• Proces zatwierdzenia nowych dodatków
• Obowiązkowe informacje na etykietach produktów spożywczych
• Przepisy dotyczące produktów ekologicznych i ograniczeń stosowania dodatków

Moduł 5 – Praktyczne aspekty stosowania dodatków

• Jak interpretować etykiety produktów spożywczych
• Dodatki w żywności dla dzieci – na co zwracać uwagę
• Naturalne alternatywy dla sztucznych dodatków

Moduł 6 – Dyskusja i studia przypadków 

• Analiza wybranych przypadków medialnych dotyczących dodatków do żywności
• Wymiana doświadczeń i opinii uczestników
• Sesja pytań i odpowiedzi

Moduł 7 – Podsumowanie i zakończenie szkolenia 

• Najważniejsze wnioski
• Materiały dodatkowe i zalecenia
• Ankieta ewaluacyjna