Moduł 1 – Podstawy FSSC 22000:

• Zapoznanie się z podstawowymi zasadami standardu FSSC 22000.
• Zrozumienie struktury standardu, wymagań i zalet certyfikacji.

Moduł 2 – Szkolenia dla zespołów HACCP:

• Zapoznanie z zasadami Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP).
• Praktyczne ćwiczenia w identyfikacji i zarządzaniu zagrożeniami żywnościowymi.

Moduł 3 – Planu zarządzania bezpieczeństwem żywności:

• Opracowywanie i wdrażanie planu zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS).
• Monitorowanie i doskonalenie systemu zarządzania.

Moduł 4 – Procedury związanych z FSSC 22000:

• Zapoznanie się z konkretnymi procedurami i dokumentacją wymaganą przez standard.
• Praktyczne wskazówki dotyczące utrzymania zgodności z wymaganiami standardu.

Moduł 5 – Audyt wewnętrzny FSSC 22000:

• Rola audytu wewnętrznego w ocenie i doskonaleniu systemu zarządzania.
• Zadania i odpowiedzialność Audytów wewnętrznych.
• Elementy przygotowania zespołu audytorskiego do przeprowadzenia audytu wewnętrznego:

• • metody prowadzenia audytu z PN-EN ISO 19011,
  • planowanie i inicjacja audytu,
  • układanie listy pytań kontrolnych,
  • spotkanie otwierające,
  • metody zbierania próbek,
  • komunikacja interpersonalną podczas audytu,
  • spotkanie zamykające,
  • raport z audytu i jego dystrybucja,
  • rozpatrywanie niezgodności,
  • zamknięcie audytu.

Moduł 6 – Warsztat praktyczny dla audytorów wewnętrznych

• Przygotowanie się w grupach do przeprowadzenia audytu (plan audytu, lista kontrolna, ustalanie zakresów pracy zespołu audytorskiego).
• Przeprowadzenie w grupach audytów wewnętrznych – omówienie i wnioski.
• Opracowanie raportów z przeprowadzonych audytów wewnętrznych.
• Identyfikacja niezgodności.